Opskrift på Grønlandsk kaffe – Nordlys over isen

Opskrift på Grønlandsk kaffe – Grønland i et glas

Ingredienserne i Grønlandsk kaffe symboliserer de mørke måneder i Grønland. Den sorte kaffe symboliserer vinteren, med mørke i døgndrift. Det hvide flødeskum symboliserer is og sne, og slutteligt symboliserer den antændte Grand Manier nordlyset, der ofte forekommer på verdens største ø. Har man lyst til et alternativ til Irsk kaffe, så er dette en åbenlys mulighed.

Ingredienser

  • Kaffe
  • Fløde
  • Whiskey
  • Kahlua
  • Grand Marnier
Grønlandsk kaffe

Grønlandsk kaffe

Tilberedning af Grønlandsk kaffe

Man begynder med at sætte kaffen over. For at give en god bund i denne hotdrink, bør der brygges en relativt stærk kaffe. Mens kaffen bliver færdig kan man piske fløden til flødeskum. Stivheden på flødeskummen er alt efter smag. Man kan dog med fordel piske en ret stiv udgave, da flødeskummet så lægger sig ovenpå kaffen, som isbjerge på havet.

Når kaffen og flødeskum er klar, så tager man sit hotdrink glas. 2 cl. whiskey opvarmes over en flamme, og kan eventuelt antændes. Hæld den herefter i dit glas. Nu tilsættes cirka 6 cl. varm kaffe. Når kaffen også er hældt i glasset, så er det tid til at tilsætte 2 cl. Kahlua. Slutteligt lægges flødeskummet som isbjerge ovenpå drikken.

Nu er det tid til at starte showet! Enten bruges en stålkande eller en sovseske. Man varmer 2 cl. Grand Manier op over en flamme. Når alkoholen er opvarmet er det tid til at antænde spiritussen. Kunsten er nu at trække flammen så lang så muligt, mens man hælder den ned i sit hotdrink glas. dette er Nordlyset over Grønland. Man kan med fordel dæmpe lyset, hvilket blot gør forestillingen endnu mere spektakulær.

Whiskey velegnet til Grønlands kaffe

Jeg foretrækker Grønlandsk kaffe med irsk whiskey, men har med succes prøvet disse.

Tullamore Dew

White Saddle

Denne hotdrink har en ganske særlig betydning for mig, da jeg i mit private hverv arbejder med at sende gods til Grønland. Det er vigtigt at sikre, at alle forsyninger kommer frem, så der stadig kan laves Grønlandsk kaffe på den ø, hvor drikken har sin oprindelse.

Opskrift på Jack & Coke – også kendt som en “Lemmy”

Opskrift på Lemmy’s yndlingsdrik Jack & Coke

Jeg er ikke så glad for Jack Daniel’s Old No. 7, hvis man skal drikke den rent – det smager den ikke godt nok til. Derfor har jeg ledt efter nogle mulige opskrifter med whisky for at få brugt flasken jeg har købt. Eftersom jeg godt kan lide musik i den hårde del af genren, så har jeg naturligvis også stiftet bekendtskab med bandet Motörhead. Bandets nu afdøde, men yderst legendariske, stifter Ian “Lemmy” Kilmister, elskede at drikke Jack & Coke. Hvis rygterne taler sandt, så drak omkring en flaske om dagen. Derfor er det heller ikke uden grund at drinken i metal-kredse har fået kælenavnet en Lemmy.

Jack & Coke

Jack & Coke

Ingredienser

Jack Daniel’s Old No. 7

Coca Cola

Isterninger

Tiberedning

Som navnet antyder, så består drinken af Jack Daniel’s Old No. 7 og Coca Cola. Blandingsforholdet afhænger af, hvor stærk man vil have sin drink. Personligt foretrækker jeg 1/4 amerikansk whiskey og 3/4 Coca Cola. Hvis man ønsker kan drinken serveres med isterninger. Jeg har prøvet både med og uden isterninger. Jeg kan bedst lide udgaven, hvor Jack & Coke hældes over is. Så får man en kølig drink, der sagtens kan drikkes til festlige lejligheder. Principielt syntes jeg det er synd at blande whisky op med noget, men lige i dette tilfælde, er det et forsøg værd, da denne whiskey ikke lige er min favorit. Efter min mening smager Jack Daniel’s Tennessee Whiskey stadig for meget igennem, og ødelægger lidt smagen fra colaen. At Lemmy fra Motörhead kunne drikke en flaske om dagen er mig en gåde. Jeg må nok se i øjnene, at jeg er mere til øl og at drikke min whisky ren, så jeg bliver nok aldrig den store fan af Jack & Coke.

Opskrift på whiskykarameller – Jack Daniel’s brugt rigtigt

Opskrift på Jack D’s whiskykarameller

I anledning af jul plejer vi som regel at lave noget konfekt, og i år blev det whiskykarameller. Vi har valgt at lave whiskykaramellerne med Jack Daniel’s Old No. 7. Man kan sikkert bruge andre typer whisky også. Jeg er ikke så vild med Jack Daniel’s Old No. 7, så nu kan den da blive brugt til noget fornuftigt. Resultatet er blevet ganske fint, og karamellerne har fået en rigtig god smag. I starten smager de som almindelige flødekarameller, men i eftersmagen er der tydelige toner af Tennessee whiskey.

Jack D's whiskykarameller

Jack D’s whiskykarameller

Ingredienser

  • 1 dåse kondenseret mælk
  • 150 gram sukker
  • 100 gram smør
  • 4 spsk sirup
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 6-8 spsk Jack Daniel’s Old No. 7

Tilberedning

Først hældes alle ingredienserne sammen i en gryde. Denne blanding koges i cirka 15-20 minutter. Det er vigtigt at dette foregår under omrøring, da massen let brænder på. Når man rører rundt, og karamelmassen begynder at slippe bunden på gryden, så er den ved at være færdig. Man tjekker konsistensen ved at smide et par dråber på en kold ske, så massen hurtigt størkner. Størkner den ikke straks, så put skeen i køleskabet et minut eller to. Er konsistensen på den størknede karamelmasse for tynd, så forsættes kogningen indtil man rammer den ønskede konsistens på sin karamel på den kolde ske. Når karamelmassen har den ønskede konsistens, så hældes den i en varmefast form med bagepapir i. Formen skal have en sådan størrelse, at det lag af karamelmasse man hælder i, bliver cirka 1 cm tyk. Dette kan selvfølgelig varieres, hvis man ønsker tykkere eller tyndere karameller. Fadet køles af i køleskabet i 10 til 20 minutter.

Karamellerne udskæres slutteligt i passende firkanter når massen er størknet tilstrækkeligt. Det er vigtigt at massen ikke bliver alt for kold, inden man skærer sine whiskykarameller ud. Efter udskæring lægges de i en kagedåse med bagepapir imellem lagene. Dine whiskykarameller opbevares i køleskabet. Vi har med held forsøgt andre typer whisky i karamellerne. Blandt andet kan det også anbefales at bruge Talisker Skye, der giver en virkelig god smag til dine karameller med whisky.