Aftapning – Privat whiskyfad

Aftapning – Trolden 2018 Whiskyblog.dk Oloroso

Efter tre års ventetid er dagen endelig kommet, til aftapning af mit private whiskyfad med “Trolden 2018 Whiskyblog.dk Oloroso”. Jeg har set frem til denne dag, siden jeg den 01/08-2018 bestilte mit eget private 8 liters whiskyfad hos Trolden Destilleri & Bryghus i Kolding.

Inden aftapningen

Midt i november måned tager jeg kontakt til Trolden Destilleri & Bryghus, da mit fad efterhånden så småt nærmer sig en alder på tre år, og dermed også lovmæssigt er blevet til whisky. Jeg vil aftale en tid til aftapning af whiskyen, så jeg kan få flaskerne hjem. Min plan er at aftappe den 10. december på min søns fødselsdag, hvilket er 5 dage efter spritten må kaldes whisky. Dette fraråder Trolden dog at gøre, da de ved at dette kan give meget bundfald. Whiskyen skal hældes over på tanke, hvor den skal have lov at bundfælde i minimum en uge, inden det slutteligt hældes på flasker. Vi aftaler derfor, at min søn og jeg kommer ned til destilleriet den 17. december klokken 11.00, så mine flasker kan komme med hjem til Nordjylland.

Aftapning af privat whiskyfad

Den 14. december kontakter Trolden mig, for at informere mig, at jeg desværre ikke kan deltage i selve aftapningen. De har medarbejdere hjemsendt grundet Covid-19 situationen, og kan derfor ikke tilbyde at jeg deltager i processen. Jeg bliver tilbudt at få materialerne med hjem, så jeg selv kan hælde whiskyen på flasker og påføre etiketter. Alternativt klarer de det for mig, og jeg kan blot afhente mine flasker. Vi bliver enige om, at de ordner både aftapning og etiketter. Samtidig aftales det, at jeg køber det gamle aflagte fad for 450,- kroner. Min søn og jeg møder ind til smagsprøver og en god snak med destilleriet. Min søn har ikke tidligere fået en rundvisning, så det bliver der også tid til, inden vores tur går videre.

 

Trolden 2018 Whiskyblog.dk Oloroso

Fakta

Fakta omkring mit whiskyfad, og slutteligt min whisky, er;

Bestilling: Den 01-08-2018 bestilles et 8 liters virgin oak fad.

Oloroso sherry: Den 23-08-2018 påfyldes Oloroso sherry

New-make: Den 04-12-2018 påfyldes 8 liter new-make på 63% Vol

Fadsmagning: Den 20-07-2020 prøvesmages den kommende whisky

Bundfældning: Den 06-12-2021 er whiskyen, med en alder på 3 år, hældt på tank for at bundfælde inden flaskningen. Denne dato betragtes som aftapningsdatoen, da whiskyen ikke længere påvirkes af fadet.

Aftapning: Den 14-12-2021 aftappes 5,75 liter “Trolden 2018 Whiskyblog.dk Oloroso” ved fuld fadstyrke på 64% Vol. i 50 cl flasker. Der bliver 11 fyldte flasker og en flaske med cask-end.

Prisen

  • Fad, inklusiv påfyldning af oloroso sherry, råsprit og “lager-leje” 3195,- kroner
  • Afgifter og aftapning af 5,75 liter whisky 840,- kroner
  • Tomt 8 liers fad 450,- kroner

Den samlede pris for 5,75 liter bliver hermed 4035,- kroner, hvilket er en literpris på 702,- kroner. Trækker man den lidt tvivlsomme cask-end flaske fra, så svarer det til 367,- kroner for en 50 cl flaske drikkeklar cask strength whisky. Det tomme fad koster 450,- kroner, og hvis dette indregnes i prisen, svarer det til en stykpris på 408,- kroner, for en 50 cl flaske drikkeklar cask strength whisky.

Trolden Destilleri & Bryghus har gjort det godt

Jeg kontaktede første gang destilleriet i juli måned 2018 ned nogle indledende spørgsmål. Dette endte som bekendt ud i en bestilling af dette fad den 1. august 2018. Det har været et sjovt projekt fra start til slut, og det har været meget spændende at følge med i. På denne del af min whisky rejse har Trolden Destilleri og Bryghus haft stor betydning. De har velvilligt og hurtigt svaret på spørgsmål, og har stået til rådighed, når der skulle vises rundt, påfyldes, smages og aftappes.

I løbet af de 3 år, min whisky har modnet, har “Trolden Bryghus” udviklet sig til at være “Trolden Destilleri & Bryghus. De har bygget nye store lokaler og lagerhal. Spiritussen fremstilles stadig på de små 350 liters håndbankede pot-stills, så kvaliteten bevares i det endelige produkt. For mig har dette også haft en stor betydning, og jeg er glad for, at jeg har haft muligheden for, at følge udviklingen hos Trolden. Min whisky og destilleriet er begge vokset og modnet i de år jeg har fulgt dem, og “Trolden 2018 Whiskyblog.dk Oloroso” er med garanti ikke den sidste aftapning, jeg smager fra dem.

Fadsmagning – Privat whiskyfad

Fadsmagning – Trolden 2018 Whiskyblog.dk Oloroso

Nu er tiden endelig kommet til en fadsmagning af mit private whiskyfad “Trolden 2018 Whiskyblog.dk Oloroso”. I dag den 28/7-2020 er spritten efterhånden ved at være 20 måneder gammel, og den er dermed godt og vel over halvvejs igennem lagringen. Derfor mente jeg det var på tide at få smagt på varerne, og om min kommende whisky udvikler sig i positiv retning. I anledning af sommerferien pakkede jeg kone og datter i bilen, og kørte fra Nordjylland til Troldens Bryghus nye lokaler i Kolding.

Rundvisning på Trolden Bryghus

Min datter, kone og jeg ankommer til Trolden Bryghus, eller “Trolden Destilleri og Bryghus”, som man kan se på gavlen af de fine nye bygninger i Kolding. Vi havde aftalt at mødes med Michael, der ejer bryghuset, klokken 10.00 tirsdag den 28/7-2020. Vi landende lidt før tid, men der vi kom fint ind i de nye lokaler. Man ser først af en fin butik, hvor det er muligt at købe varer fra sortimentet. Til venstre for disken åbner lokalet sig op i en stor sal, hvor der er borde og en bar for enden. Et perfekt sted at afholde smagninger. Michael kommer frem fra baglokalet og byder os velkommen. Vi går herefter igennem produktionslokalerne, hvor der er godt gang i aftapning af øl. Produktionsanlægget er det samme som fra de gamle lokaler.

 

Fadsmagning af min whisky

Vi bevæger os nu over i en lagerbygning, der ligger umiddelbart ved siden af bar og produktionshallen. Her ligger et udvalg af af diverse fad. Der findes fad med rom, fad med gin, og naturligvis mange fad med whisky. Mange af disse fad er private fad, hvor man enten ejer hele fadet, eller andele af et større fad. Nede for enden i lagerhallen er mit lille 8 liters fad stillet klar på en lille bar. Fadet har “givet sig” en anelse i den ene side, men jeg bliver forvisset om, at det er under observation, hvis det skulle blive utæt. Der bliver hevet en fadprøve op i min tønde, og nu skal jeg endelig smage min kommende single malt whisky.

Næse:

Man dufter straks tydelig påvirkning fra egetræ. Fadet har virkelig tilført meget på de cirka 20 måneder. Sødmen fra malten kommer hurtigt efter. Tørrede frugter kommer frem i aromaen, og der duftes rosiner og nødder. Alkoholen, som ikke blev målt, mærkes lidt i næsen, men er ikke sprittet på nogen måde. Et par dråber vand åbner op for noter af kaffe og mørk chokolade.

Palette:

Smagen af rosiner og nødder er det første som rammer munden. Alkoholen er tydeligere i smagen end i næsen, men som i duften smager det heller ikke sprittet. Også her åbner lidt vand op for noter af kaffe og mørk chokolade. Der mærkes lidt stærk peber på tungen. Efter et par nip til drammen fornemmes også lidt egetræ.

Afslutning:

Der er en lang afslutning på denne whisky. Kaffe og mørk chokolade lægger sig som et fint lag i munden. Samtidig mærkes stadig lidt stærk peber på tungen. Efterhånden som dette nedtones bliver egetræ mere markant. Man efterlades med varme i mund og svælg, men tungen tørrer en smule ud.

God oplevelse hos Trolden Bryghus

Min kommende whisky tegner til at blive fantastisk god. Nu skal jeg blot have tålmodighed de sidste 16 måneder, inden den er endelig klar til aftapning, og officielt kan kaldes for en dansk single malt whisky. Der er virkelig noget at se frem til. På vej tilbage igennem produktionshallen og bar-miljøet blev jeg tilbudt en smagsprøve af Troldens peated new-make. Det sagde jeg naturligvis ja tak til. Der var tydelig genkendelig destilleri karakter fra de andre aftapninger jag har smagt. Samtidig har det fået tilført noget røg. Det kunne godt være gå hen, at blive ganske interessant, når der kommer røgede whiskyer på gaden. Måske er det endda en nyt projekt i mit lille 8 liters fad, når det engang er tømt for “Trolden 2018 Whiskyblog.dk Oloroso”. Jeg fik også købt mig en Trolden Coffee Stout på vej ud af døren, og den vil jeg nyde i aften. Min fadsmagning var en stor succes, og Trolden Bryghus og jeg ses i december 2021, så jeg kan hente mine flasker med whisky.

Trolden Nimbus – Cask No 5

Trolden Nimbus – The Kolding Single Malt Whisky

Trolden Nimbus Cask No 5 er en dansk whisky på 46% Vol. Trolden Bryghus, eller som i dette tilfælde Trolden Distillery, er et dansk destilleri og bryghus beliggende i Kolding i Sydøstjylland. Destilleriet går vel nærmest under betegnelsen mikro-destilleri. Denne whisky er deres 5. aftapning. Den blev frigivet den 12. november kl. 9.00 Jeg havde inden skrevet til destilleriet, og bedt dem lægge en flaske til side, så jeg kunne tage den med hjem, den dag jeg skulle fylde mit private whiskyfad med råsprit. Da flasken blev fundet frem, fik jeg flaske #80. Prisen ligger på 595,- kroner. Whiskyen har lagret på ex-bourbon og ex-sherry fade af forskellig størrelse. Whiskyen er uden aldersangivelse og er endvidere ikke kølefiltreret.

Besøg: Destilleriets hjemmeside

Anmeldelse #100

Anmeldelse af Trolden Nimbus Cask No 5

Næse:

Man opfanger først tydeligt alkoholen fra de 46% vol. Dette aftager dog hurtigt, og erstattes af en tydelig sødme, som man kender fra mørke sukkertyper. Noter af tørret mørk frugt som rosiner og abrikoser træder også tydeligt frem. Efter lidt tid i glasset kommer de lidt svagere aromaer mere til sin ret, og man opfanger vanilje og noget som minder lidt om gammelt læder. Hvis man tilsætter lidt vand, neddæmpes alkoholen tidligere, og de andre aromaer fremstår fra begyndelsen mere tydeligt.

Trolden Nimbus Cask No 5

Trolden Nimbus Cask No 5

Palette:

Alkoholen er også tydelig i smagen, og kan med fordel nedtones med lidt vand. Selv med lidt vand tilsat er der stadig god kraft i smagen. Når flasken har været åbnet i nogle måneder, er dette kraftige “punch” aftaget, og man behøvet ikke tilsætte ret meget vand, hvis overhovedet noget i det hele taget. Man smager igen de mørke frugter, som også var at finde i duften. Sødmen fra aromaen er ikke helt så markant i paletten. Der imod smager man nu mere noter af læder og vanilje. Efter et par mundfulde smager man lidt nødder i baggrunden, og en snert af lakridsrod, anis og cacao kommer også frem.

Afslutning:

Der er en lang afslutning på drammen. Når man drikker den uden vand, giver den en god og varm fornemmelse i munden. Når man tilsætter en smule vand, er dette indtryk ikke så dominerende, men det efterlader mere plads til smag. Igen er det de mørke smagsnuancer som dominerer. Modsat i paletten, er det nu nødder, cacao og lakrids som dominerer. Slutteligt fornemmer man egetræ, vanilje og læder, inden munden tørrer en smule ud, og disse indtryk varer ved længe efter sidste mundfuld.

Hvad siger producenten:

We use Danish barley malt to ensure an authentic nordic taste unlike no other. Quaint, hand-beaten copper stills, patience and dedicated craftmanship is the secret behind our exclusive single malt. Slow maturation in small, hand-picked casks lends The Kolding Single Malt its unique, full-bodied taste.”

Konklusion:

Dette er en god whisky. Heldigvis! Da jeg har smidt mine sparepenge i et privat whiskyfad fra Trolden Distillery, uden nogensinde at have smagt whisky herfra, så var det ikke uden spænding at denne flaske blev åbnet. Heldigvis lever den op til forhåbningerne, og jeg er nu kun mere spændt på at min egen whisky bliver færdig. Der er en fin kompleksitet i både aroma, smag og afslutning. Der er fint kraft i alkoholen, der dog aftager efter nogle måneder åbnet, som gør oplevelsen lidt mildere og blødere. Det gør ikke oplevelsen dårligere på nogen måde. Flasken blev erhvervet for 595,- kroner, og det er den bestemt værd, på trods af at den ingen aldersangivelse har. Sammenligner man med andet dansk whisky, så er dette en værdig konkurrent. Konklusionen på denne anmeldelse af Trolden Nimbus Cask No 5 er, at det er en ganske god whisky, og forventningerne til mit eget whiskyfad, er nu endnu højere end før.

4.33/5 (3)