Kategoriarkiv: Andet med whisky

Hjem » Andet med whisky » Side 23

Andet med whisky

Andre ting med relation til whisky. Det kan være opskrifter med indhold af whisky, eller øl med whisky og lignende.

Axel Julemand – Black IPA

Udgivet den af
Hjem » Andet med whisky » Side 23

Axel Julemand – med hamp og bourbon

Bryggeri: Christiania Bryghus
Land: Danmark
Type: Black IPA
ABV: 7,5%
Whisky: Tilsat
Whiskytype: Bourbon
Whiskyblog.dk: ★★★★★

Axel Julemand er en øl på 7,5% Vol fra Christiania Bryghus. Denne øl er af typen black IPA, og det er en juleøl. Det særlige ved denne øl er, at der er tilsat hampefrø og bourbon. Det fremgår af bryggeriets hjemmeside, at det er Buffalo Trace bourbon, der er tilsat i øllen. Denne øl er brygget i samarbejde med et andet dansk bryggeri Ghost Brewing. Øllen er brygget med humletyperne Columbus, Mosaic og Citra, med en IBU på 93. Denne flaske er fra batch no. #2393.

Besøg bryggeriets hjemmeside

Anmeldelse #309

Anmeldelse af Axel Julemand

Næse:

En tydelig duft af humle rammer næsen først. Der duftes syrlige noter fra friske citrusfrugter. Der følges hurtigt op med lidt mørkere noter, fra den mørke malt. Der kommer en fin duft af karamel og mørk sukker frem. Lidt vanilje anes i baggrunden. Kombinationen mellem citrus, malt og karamel, får næsten dufte til at minde om modne grapefrugter. Når øllen har stået nogle minutter i glasset kommer en let note af kaffe frem. Man mærker ikke alkoholen i duften.

Axel Julemand

Axel Julemand

Palette:

Ganske som i duften, så er det syrlighed fra humlen, som rammer smagsløgene som det første. Der følges hurtigt op med bitterhed, der kendetegner øl med meget humle. Når munden lige har tilpasset sig syrlighed og bitterhed, så kommer de mørkere noter frem. Der smages nu karamel og malt. En snert vanilje anes efter et par mundfulde. Det kan sagtens være fra den Buffalo Trace Kentucky straight bourbon whiskey, der er tilsat under fremstilling af øllen. Man fornemmer at det er en øl med 7,5% Vol alkohol, uden spritten på nogen måde er markant.

Afslutning:

Der er en lang afslutning på denne øl. Først er syrligheden og bitterheden stadig tydelig, men det træder gradvist i baggrunden. Samtidig bliver de mørkere noter mere dominerende. Malt- og karamelsødme tager gradvist over og bliver tydeligst. Der smages momentvis lidt vanilje og kaffe. Munden tørrer slutteligt en anelse ud, mens en let bi-smag kommer frem. Måske den kommer fra de tilsatte hamp-frø.

Hvad siger producenten:

“Our Christmas beer is very fittingly named after Axel Julemand (Santa Claus Axel.)He was a beloved Christiania resident who would not only dress up as Santa Claus for the kids at Christmas but also rock his costume all year long. Marching in front of protest demonstrations and greeting summer tourists with a jolly “Merry Christmas”, bringing the gift of the holiday spirit wherever he went.”

Konklusion:

Dette er en glimrende øl. Kan man lide øltypen IPA, så er dette et godt bud på en glimrende øl. Sædvanligvis er IPA lyse øl, med højt indhold af humle. Christiania Bryghus vælger, at lave en mørk øl, der normalt er påvirket mere af malten end af humlen. Det kræver en høj IBU, får at sådan et projekt skal lykkedes. En IBU på 93 lader til at være tilstrækkelig, til at få det bedste med fra begge verdener. Som gammel håndbrygger ved jeg, hvor svært det kan være, men i dette tilfalde lykkedes det fint. Man kan købe en øl får 45,- kroner, og man bør gøre sig selv den tjeneste at smage den. På trods af mørkt øl, og meget humle, så opfanges momentvis amerikansk bourbon i smagen. Konklusionen på denne anmeldelse af Axel Julemand er, at vanskeligt bryg-projekt lykkedes ganske fornuftigt for dette unge bryggeri.

Jacobsen Porter – med røgmalt fra Stauning Whisky

Udgivet den af
Hjem » Andet med whisky » Side 23

Jacobsen Porter – tørverøget malt fra Vestjylland

Bryggeri: Husbryggeriet Jacobsen
Land: Danmark
Type: Porter
ABV: 6,5%
Whisky: Malt, Stauning
Whiskyblog.dk: ★★★★★

Jacobsen Porter er en dansk øl på 6,5% Vol fra Husbryggeriet Jacobsen. Bryggeriet er en del af Carlsberg Group. Under produktionen af denne øl, er der brugt tørverøget malt fra det danske Stauning Whisky Distillery. Øllen har vundet Danske Ølentusiasters pris “Årets Ølnyhed 2016” i kategorien 4,1% Vol til 7,0% Vol.

Besøg bryggeriets hjemmeside

Anmeldelse #303

Anmeldelse af Jacobsen Porter

Næse:

Man lugter straks at det er en mørk øl vi har med at gøre. Den hårdt brændte malt træder tydeligt igennem, og giver en lidt tør duft. Når næsen har tilpasset sig, så kommer der en let sødme frem fra baggrunden. Man skal lede længe efter en note af røg, men når man har taget en mundfuld, kan man lige ane det. Efter lidt tid i glasset bliver noten lidt kaffe-agtig i sit udtryk. Man mærker ikke alkohol og humle i aromaen.

Jacobsen Porter

Jacobsen Porter

Palette:

Smagen er også præget af den mørke malt, som her giver en lidt tør smagsoplevelse i første mundfuld. Langsomt dukker der en let malt-sødme frem fra baggrunden. Der opstår en let bitterhed, som gør at øllen går hen i retning af den man kender fra kaffe. Efter nogle mundfulde mærker man en snert af noget som minder om lakrids. Sammen med det tørre udtryk, bliver oplevelsen lidt som når man tygger i lakridsrod, dog uden ligeså kraftig lakridssmag. Røgmalten fra Stauning er kun svagt at mærke. Heller ikke i paletten er humlen og alkoholen tydelig.

Afslutning:

Der er en medium afslutning på øllen. Her er malt sødmen lidt tydeligere. Den ligger sig som et fint lag af sødme på tungen. Samtidig sidder man stadig med en fornemmelse af kaffe i munden. Lakridsen er også lidt tydeligere i eftersmagen, hvor fornemmelsen af lakridsrod også er markant. Langsomt aftager smagen, og man sidder tilbage med den tørre fornemmelse i munden. Røgen er heller ikke at finde i afslutningen.

Hvad siger producenten:

“Jacobsen Porter er en traditionel overgæret porter med dybde i både smag og aroma. Den tørverøgede malt fra Stauning Whisky beriger med en elegant kompleksitet.”

Konklusion:

Dette er ikke en specielt imponerende øl. Ud fra en interesse i whisky, så er det selvfølgelig interessant, at der er brugt røgmalt fra Stauning Stauning Whisky Distillery. Desværre er røgmalten næsten ikke at finde i øllen. Man kan købe øllen for mellem 30,- og 40,- kroner. Det kan man godt hævde at den er værd, men ikke hvis man forventer en røget øl, som virkelig viser, at der er brugt røgmalt. Når det er sagt, så får man trods alt 75 cl. fornuftigt øl til prisen, hvor den sagtens kan konkurrere med andre øl i segmentet af supermarkeds “special-øl”. Konklusionen på denne anmeldelse af Jacobsen Porter er, at man skal ikke købe den for røgens skyld, men til prisen kan den godt bruges.

Opskrift på whisky cream – Irsk, Skotsk og Amerikansk

Udgivet den af
Hjem » Andet med whisky » Side 23

Opskrift på whisky cream – Irish Cream, Scotch Cream og Bourbon Cream

En opskrift på whisky cream, som den man kender fra Irish Cream, har længe været i mine overvejelser. De fleste kender sikkert Baileys Original Irish Cream, der nok er det mest solgte af disse “whisky og fløde” produkter. Som navnet antyder, er produktet fremstillet med irsk whiskey. Der findes dog andre lignende produkter på markedet, hvor der i stedet er brugt eksempelvis skotsk whisky. Blandt andet har både destillerierne Arran og Edradour et “whisky og fløde” produkt i deres portefølje.

Ingredienser

  • 250 ml. fløde
  • 250 ml. whisky
  • 1 dåse kondenseret mælk cirka 400 gram
  • 1/2 tsk. kakaopulver
  • 1 tsk. vaniljepulver eller vaniljeekstrakt
  • 1-2 tsk. instant kaffe granulat
  • 1 flaske i passende størrelse
Whisky cream

Whisky cream

Tilberedning

Fløde og kakaopulver puttes i en blender, hvor det mixes godt sammen. Herefter tilsættes kondenseret mælk, vaniljepulver, instant kaffe, og vigtigst af alt, whisky. Dette mixes også godt sammen. Mængden af whisky kan varieres alt efter personlig smag, alkoholstyrke, type osv. Når ingredienserne er blandet godt sammen, så hældes blandingen på en passende flaske. Flasken placeres i køleskabet indtil den er kold. Når drikken er nedkølet er din whisky cream klar til at servere. Den kan godt blive lidt tykt flydende, hvis køleskabet er meget koldt, men det gør egentlig bare oplevelsen mere cremet. Som med andre købte produkter, bør den omrystes inden brug. Holdbarheden er begrænset, selvom den står i køleskabet. Det er dog sjældent det bliver et problem, da den sædvanligvis er drukket hurtigt.

Whisky velegnet til whisky cream

Den klassiske Baileys Original Irish Cream, er lavet med irsk whiskey. Er man til det kendte udtryk, så kan man roligt benytte nedenstående mærker.

Jameson Irish Whiskey

Tullamore Dew

Har man mod på mere, så kan opskriften med succes varieres til virkeligt spændende udgaver. Jeg har forsøgt mig ud i lidt mindre batch-størrelser, end i denne opskrift, for at prøve lidt varianter med skotsk whisky af. Jeg kan blandt andet anbefale de fleste whiskyer fra Speyside, hvor frugtsødme giver et fint løft af smagen. Er man virkelig virkelig frisk, så giver en røget Ardbeg en virkelig interessant variant af Scotch Cream. Amerikansk bourbon er også godt at bruge i opskriften. Det tilføjer ekstra sødme og vanilje i smagen. En sådan Bourbon Cream er virkelig god sammen med en kop kaffe og et stykke vaniljeis. Der er er ingen begrænsninger på mulighederne, for at justere denne opskrift på whisky cream, til at passe til ens egen personlige smag.