Kategoriarkiv: Andet med whisky

Hjem » Andet med whisky » Side 32

Andet med whisky

Andre ting med relation til whisky. Det kan være opskrifter med indhold af whisky, eller øl med whisky og lignende.

Opskrift på Grønlandsk kaffe – Nordlys over isen

Udgivet den af
Hjem » Andet med whisky » Side 32

Opskrift på Grønlandsk kaffe – Grønland i et glas

Ingredienserne i Grønlandsk kaffe symboliserer de mørke måneder i Grønland. Den sorte kaffe symboliserer vinteren, med mørke i døgndrift. Det hvide flødeskum symboliserer is og sne, og slutteligt symboliserer den antændte Grand Manier nordlyset, der ofte forekommer på verdens største ø. Har man lyst til et alternativ til Irsk kaffe, så er dette en åbenlys mulighed.

Ingredienser

  • Kaffe
  • Fløde
  • Whiskey
  • Kahlua
  • Grand Marnier
Grønlandsk kaffe

Grønlandsk kaffe

Tilberedning af Grønlandsk kaffe

Man begynder med at sætte kaffen over. For at give en god bund i denne hotdrink, bør der brygges en relativt stærk kaffe. Mens kaffen bliver færdig kan man piske fløden til flødeskum. Stivheden på flødeskummen er alt efter smag. Man kan dog med fordel piske en ret stiv udgave, da flødeskummet så lægger sig ovenpå kaffen, som isbjerge på havet.

Når kaffen og flødeskum er klar, så tager man sit hotdrink glas. 2 cl. whiskey opvarmes over en flamme, og kan eventuelt antændes. Hæld den herefter i dit glas. Nu tilsættes cirka 6 cl. varm kaffe. Når kaffen også er hældt i glasset, så er det tid til at tilsætte 2 cl. Kahlua. Slutteligt lægges flødeskummet som isbjerge ovenpå drikken.

Nu er det tid til at starte showet! Enten bruges en stålkande eller en sovseske. Man varmer 2 cl. Grand Manier op over en flamme. Når alkoholen er opvarmet er det tid til at antænde spiritussen. Kunsten er nu at trække flammen så lang så muligt, mens man hælder den ned i sit hotdrink glas. dette er Nordlyset over Grønland. Man kan med fordel dæmpe lyset, hvilket blot gør forestillingen endnu mere spektakulær.

Whiskey velegnet til Grønlands kaffe

Jeg foretrækker Grønlandsk kaffe med irsk whiskey, men har med succes prøvet disse.

Jameson Irish Whiskey

Tullamore Dew

White Saddle (billig skotsk blended)

Denne hotdrink har en ganske særlig betydning for mig, da jeg i mit private hverv arbejder med at sende gods til Grønland. Det er vigtigt at sikre, at alle forsyninger kommer frem, så der stadig kan laves Grønlandsk kaffe på den ø, hvor drikken har sin oprindelse.

Skonnert 8° 12,7′ Ø – sammen med Stauning Skonnert

Udgivet den af
Hjem » Andet med whisky » Side 32

Skonnert – brygget med malt og whisky fra Stauning Distillery

Bryggeri: Mylius-Erichsen Bryghus
Land: Danmark
Type: Doppelbock
ABV: 8,13%
Whisky: Malt, Stauning
Whiskyblog.dk: ★★★★★

Skonnert 8° 12,7′ Ø er en skibsøl fra bryggeriet Mylius-Erichsen Bryghus beliggende på havnen i Hvide Sande i det vestlige Jylland. Øllen har en alkoholstyrke på 8,13% Vol – samme længdegrad hvor Bramsejlerskonnerten ligger ved kaj i Hvide Sande. Øllen er kommet til verden i samarbejde med Stauning Whisky Distillery. Øllen er nok mest kendt for at følge med det yderst begrænsede oplag af whisky, Stauning Skonnert 56° 01′ N, som kun blev udgivet i 314 eksemplarer. Whiskyen sejlede rundt i længere tid surret fast i skonnerten “Maja”.

Besøg bryggeriets hjemmeside

Anmeldelse #38

Anmeldelse af Skonnert 8° 12,7′ Ø

Næse:

Øllen har generelt en ganske svag aroma. Når jeg tænker skibsøl, så tænker jeg røg, hvilket der absolut ikke er noget af i næsen. Af erfaring ved jeg dog at røgen ofte aftager med tiden i flaskerne, og bliver erstattet af en lidt mere sødlig duft, som også er til stede i øllen. Så måske kan fraværet af røg skyldes at øllen efterhånden har lidt alder på bagen. Man fornemmer ikke noget særligt humleduft i øllen. De relativt høje 8,13% vol alkohol er heller ikke specielt fremtrædende. Whiskyen fra Stauning er heller ikke til stede i duften.

Skonnert 8° 12,7' Ø

Skonnert 8° 12,7′ Ø

Palette:

I smagen er røgen til gengæld til stede. Ikke voldsomt meget, men dog tydeligt, og i fremtrædende grad. Der er en god sødme i øllen. En sødme som ofte fremkommer når røgøl har fået lidt alder på sig. Det giver en god dybde og kompleksitet, med dette lidt “hengemte” udtryk. Man fornemmer også en svag varme og fylde fra alkoholen. Der er ikke umiddelbar bitterhed fra humle. Hvis man konecentrerer sig, så kan man måske ane en lille snert whisky i smagen.

Afslutning:

Eftersmagen er præget af en smule røg, men ikke voldsomt. Der er en god rest sødme, der ligger et fint lag i munden. Dette medvirker til at afslutningen bliver god og længerevarende. Man fornemmer en smule tilstedeværelse af whisky. Ikke så meget smagen af whisky, men mere fornemmelsen af egetræ, og den tørhed det godt kan give i munden.

Hvad siger producenten:

“Potent skibsøl, brygget med blandt andet malt, som er tørret, maltet og røget på Stauning Whisky, samt whisky produceret samme sted. Skonnert er udviklet i samrarbejde med Stauning Whisky, Bramselskonnerten og HKT.”

Konklusion

Det er ikke tit man ser røgøl i Danmark. Derfor er det dejligt med en dansk røgøl, for dem er der langt imellem på hylderne med specialøl. Øllen er som sådan ganske glimrende, og kom som sådan godt måle sig med de tyske rauchbier fra området omkring Bamberg. Øllen er købt for 35,- kroner på Stauning Whisky Festival 2018 i destilleri-shoppen, og det mener jeg bestemt, at den er værd. Ikke fordi øllen som sådan er enestående, men mere fordi det er specielt med en dansk øl med røg. Konklusionen på denne anmeldelse af Skonnert 8° 12,7′ Ø er at det er en glimrende øl, der sagtens kan måle sig med originalerne fra Bamberg.

Smoked Porter – Dew & A Brew fra Randers

Udgivet den af
Hjem » Andet med whisky » Side 32

Smoked Porter – lagret på fad fra Tullamore Dew

Bryggeri: Randers Bryghus
Land: Danmark
Type: Porter/em>
ABV: 5,2%
Whisky: Fadlagret
Fadtype: Whiskey, Tullamore Dew
Whiskyblog.dk: ★★★★★

Smoked Porter på 5,2% vol. kommer fra Randers Bryghus, der er beliggende i Randers i Østjylland. Øllen har lagret på fad fra den klassiske irske whiskey Tullamore Dew. Øllen er en del af en serie bestående af tre forskellige øl, den såkaldte Dew & A Brew serie. Ud over denne øl, så er der brygget en American Pale Ale og en Irish Red Ale. Det oplyses at øllen har IBU (bitterhed) på 40, og EBC (farve) på 56. Serien er brygget som en limited edition.

Besøg bryggeriets hjemmeside

Anmeldelse #36

Anmeldelse af Smoked Porter

Næse:

Man dufter straks noget som minder om lakrids når man første gang stikker næsen hen til denne øl. Efter lidt tid finder man dog ud af at dette indtryk i virkeligheden er en blanding af andre aromaer, og så er det faktisk svært at genfinde dette udtryk af lakrids. Man dufter i stedet let røg, kraftig maltsødme og vanilje. Der er også noget indflydelse fra whiskeyen, som tilføjer et ekstra element. Der er ikke umiddelbart noget humle at spore i duften.

Randers Bryghus Smoked Porter

Randers Bryghus Smoked Porter

Palette:

Lakridsen, som hurtigt forsvandt i næsen, er til gengæld meget tydelig i smagen. Om der faktisk er tilsat lakrids ved jeg ikke, men smagen er tydelig. Mit gæt er dog, at det er sammensætningen af humle og malt, som giver den karakteristiske smag. Man smager tydeligt den kraftige påvirkning fra de mørke og hårdt brændte malttyper, der er brugt i øllen, hvilket desværre også giver øllen en lidt melet smag. Man fornemmer en lille snert af vanilje i baggrunden, hvilket formentlig kommer fra lagringen på fad.

Afslutning:

Øllen har en god og halvlang eftersmag. Her er det også fornemmelsen af lakrids, som er gældende. Ikke den søde, tykke lakrids, men nærmere den rå engelske lakrids, som godt kan virke lidt barsk, og nærmes tør. En tørhed som går igen igennem øllen. Man mærker ikke de 5,2% vol i øllen. Også i eftersmagen fremkommer svage toner af vanilje.

Hvad siger producenten:

“En letløbende, næsten kulsort porter med en cremet lysebrun skumkrone, der vedvarende hænger over brygget grundet havren, der er tilsat sidst i mæskningen.“

Konklusion

Øllen er som sådan ganske udmærket og interessant. Jeg syntes det er spændende med noterne af lakrids, som er kendetegnende ved denne øl. Når det så er sagt, så syntes jeg måske det ville klæde øllen godt, med en smule mere sødme. Denne sødme kunne sagtens åbnes ved en forlænget lagring, hvor de lidt tørre indtryk blødes lidt op. Som håndbrygger har jeg erfaret at tørhed fra de hårdt ristede malttyper også minimeres, hvis man vælger at brygge med afskallet mat – såkaldt dehusked malt. Øllen kan købes til omkring 25,- kroner, og det er den i hvert fald værd. Konklusionen på denne anmeldelse af Randers Bryghus Smoked Porter er, at den er ganske fornuftig, og man bør prøve den, hvis man er til de mørke øl.