Stauning Whisky rundvisning 2020 – Besøg på destilleriet

Stauning Whisky rundvisning 2020 – Efter et brugt whiskyfad

Et køb af et brugt whiskyfad, endte med en rundvisning på Danmarks største og meste kendte destilleri, nemlig Stauning Whisky Distillery. Jeg har et stykke tid været på udkig efter et brugt whiskyfad til at stille i forbindelse med reolerne, hvor jeg har min whiskysamling stående. Jeg har ledt rundt omkring på internettet efter et passende fad, og har da også fundet et par mulige kandidater. Den 17. august satte Stauning Whisky 20 brugte First Fill American White Oak, der tidligere har indeholdt deres rye whisky, til salg på Facebook. Prisen er 1500,- plus moms. De ser fine ud, og jeg tager kontakt til destilleriet, for at købe et fad. Jeg spørger samtidig, om prisen er inklusiv fragt til Nordjylland. Det er det naturligvis ikke, men det kan fragtes for 500,- kroner, eller hentes på destilleriet. Vi aftaler, at jeg kan hente det i forbindelse med en rundvisning.

Mit første møde med destilleriet i forbindelse med Stauning Whisky Festival 2018 var ikke alt for positivt, så jeg vil faktisk gerne opleve stedet i stille og rolig atmosfære. Jeg får lokket min kone med til en endnu en heldags whiskytur. Der bliver booket plads til rundvisning inklusiv smagning den 5/9-2020 fra 13.00 til 15.00 via deres web-shop.

Stauning Whisky rundvisning 2020

Ankomst til Stauning Whisky Distillery

Vi ankommer til destilleriet ca 10 minutter inden arrangementet starter klokken 15.00. Vi bliver modtaget i indgangspartiet af Pernille Storyteller, som der stod på skiltet på hendes trøje. Det viser sig også at være vores guide på turen. Jeg er naturligvis nysgerrig på min fad, og spørger ind til sagen. Hun har ikke umiddelbart hørt noget om det, men lover at finde ud af det. Der går da heller ikke lang tid inden hun fortæller, at der er sat hele to fad frem til os. Så skal vi blot vælge det vi helst vil have. Vi havde godt set dem inden vi gik ind, men regnede ikke med det var vores, når du nu stod mere end et fad. Vi går hurtigt ud og ser på dem igen. Vi bliver herefter vist hen til nogle langborde sammen med de resterende 35-40 besøgende.

 

Stauning Whisky Rundvisning

Vi starter op med at få en whisky inden rundvisningen på destilleriet. Der gives 1 cl. af hver af de tre whiskyer der er med i pakken. Da min kone ikke drikker har vi taget sample glas med til hende, så jeg kan få dem når vi er kommet hjem. Vi starter op med at smage Stauning Rye på 50% Vol. Der følger gode historier med fra værtinden.

Herefter begiver vi os ud af de gamle produktionslokaler, der huser butikken og smage-området, og over i de nye lokaler, der blev indviet i 2018. Vi kommer forbi både maltning, tørring, mæskning, gæring og destillering, inden vi endelig lander ved de to spirit-safes, hvor den fine rå-sprit kommer ud. Vi får lov at smage på Rye rå-spritten på 69,6% Vol. Vi får en smule med i en plast-pipette, da vi ikke har fået et sample-glas med, på min kones billet. Herefter går vi over i lagerbygningen, hvor whiskyen modner, inden det slutteligt hældes på flaske. Vi vender afslutningsvist tilbage til smage-området, hvor vi præsenteres for de to sidste whiskyer. Først kommer en Stauning KAOS på 47,1% Vol og endelig en Stauning Peat på 48,4% Vol. Der følger stadig gode historier med fra Pernille, mens der også er mulighed for spørgsmål.

Hvad fik jeg med hjem fra rundvisning på Stauning Whisky

Jeg havde aftalt med hende jeg skrev med, vedrørende det gamle whiskyfad, at jeg kunne hente det efter arrangementet. Som bekendt var der hele to fad at vælge imellem. Min kone og jeg havde gået forbi dem flere gange, og havde diskuteret frem og tilbage, hvilket fad vi skulle købe med hjem. Det pæne hvide fad, med blanke metal-bånd, eller fadet med rustne metal-bånd og mere patina. Vi besluttede os for at tage fadet med mest patina.

Vi får afregnet med Pernille, og der ryger et par “Sorte Louis” øl i kurven også. Øllen er lavet med røgmalt og tilsat rå-sprit fra Stauning. Jeg får bakket bilen til, og da vi skal læsse fadet i bagagerummet kan vi se, at fadet er påfyldt rå-sprit den 3/8-2016, som tilfældigvis er min kones fødselsdag. Det var derfor helt klart det rette fad vi fik valgt. Fadet er First Fill American White Oak Cask #563.

Konklusion på Stauning Whisky rundvisning 2020

Mit første indtryk af Stauning Whisky Distillery, fra den famøse festival i 2018, hvor de nye lokaler blev indviet, lå stadig i min erindring. Oplevelsen i dag var en ganske anden, og langt mere behagelig oplevelse. Det var stille og roligt. De to timer, der er sat af til rundvisning og smagning, er passende til både at se, lytte, spørge og smage. Pernille gjorde det godt, og gav en meget medlevende præsentation af både whisky og destilleri. Det kan godt anbefales til andre at prøve.

Dagen blev sluttet af med et smut til Århus, for at spise aftensmad hos vores søn, da han lige er flyttet hjemmefra. Tømningen af hans gamle værelse, er også den egentlige årsag til, at der pludselig er blevet plads til et gammelt whiskyfad i huset. Turen gik endeligt hjem til det nordjyske efter en lang dag, og det tunge fad blev sat på plads i sit nye hjem.

Besøg hos Whisky.dk – whisky, whisky og whisky

Whisky.dk – fin afslutning på en dag med whisky (reklame)

Dagen startede godt, da jeg sammen med min kone og datter, begynder dagen med en fadsmagning af mit private whiskyfad hos Trolden Bryghus. Grundet typisk dansk sommervejr ville min kone og datter tage en tur i Kolding Storcenter, inden vi skulle hjem til det nordjyske. Jeg ville nu hellere have været inde i byen, men det var vejret altså ikke lige til. Vi fik os lidt frokost, og var egentlig mentalt på vej hjem. Jeg havde et par dage forinden fortalt, at whisky.dk havde en fysisk butik ikke langt fra Kolding, men regnede ikke med, at pigerne gad mere whisky den dag. Jeg tog fejl. Min kone insisterede på, at vi kørte derned, når det kun ligger omkring 15 minutters kørsel fra Kolding Storcenter.

Whisky.dk i Sjølund

Jeg har jævnligt handlet på hjemmesiden, men aldrig været i den fysiske butik. Jeg ved dog, at det er ildsjæle, når det kommer til whisky. I 2019 var jeg til whiskymessen i Kolding, der netop afholdes af whisky.dk. Det var et glimrende arrangement, så forventningerne var store. Da vi ankommer til den renoverede lade, mødes vi af en opstilling af klassiske whiskyfad udenfor indgangen. Efter at have åbnet døren, træder man ind i en verden af whisky. Der er hylde op og hylde ned, hvor man kan finde alle produkterne, der også sælges i deres webshop. Der er en sektion med blended whisky, og de skotske whiskyer er delt op efter whisky regioner. Der er er også sektioner til både irsk whiskey, dansk whisky og amerikanske bourbons. En opdeling der luner en gammel whisky-nørds hjerte. En herre er ved at sætte på hylden med dansk whisky, og han spørger om vi har brug for hjælp. Det har vi, for jeg skal bruge en pris på en af hans danske whiskyer. Jeg falder i snak med ham, og det viser sig, at være Ulrik Bertelsen, der er direktør for whisky.dk.

 

Hvad fik jeg med hjem fra whisky.dk?

Smagsprøver:

Jeg får mig en god snak med Ulrik, og forklarer, at jeg lige kommer fra Trolden Bryghus, hvor jeg har prøvesmagt mit eget whiskyfad. Han spørger pænt, om jeg ikke havde lyst til, at smage en af deres private cask aftapninger fra Trolden. Det siger jeg naturligvis ikke nej tak til. Så kan jeg sammenligne med min egen whisky, som stadig er i frisk erindring fra mit besøg tidligere på dagen. Jeg fortæller, at jeg skriver lidt om whisky i ny og næ, hvorefter han straks laver et par samples til mig, som jeg kan få med hjem. Han giver mig to samples af deres egne aftapninger Alpha og Omega, som blev frigivet til whiskymessen 2019.

  • Alpha – Bunnahabhain Staoisha 4 Year Old Signatory Vintage 2014/2019
  • Omega – Mortlach 10 Year Old Signatory Vintage 2008/2019

Dansk Whisky

Årsagen til at jeg oprindeligt faldt i snak med Ulrik, var jo en prisforespørgsel på en dansk whisky. En whisky som jeg længe har haft øjnene på, da den kommer fra et af de danske destillerier, som jeg endnu ikke har smagt whisky fra. Det endte med, at jeg købte den, på trods af den ret høje pris. Min nysgerrighed på at smage whisky derfra, blev simpelthen for stor, og så måtte jeg dykke dybt i tegnebogen. Jeg købte;

  • Ærø Whisky Standard Issue flaske #150 aftappet 9/12-2019

Det er en flaske, som jeg glæder mig meget til at smage, når jeg engang kommer frem til den i køen på min whiskyreol.

En lang whiskydag

En vellykket dag er overstået. Der har været meget whisky-snak, men det er jo netop det, som denne hobby også drejer sig om. Jeg fik også smagt på et par samples, og jeg fik købt mig en enkelt flaske. Min kone og datter klarede sig fint igennem, selvom det nok ikke lige er deres interesse. De fik så en tur i storcenteret til gengæld. Så håber jeg vi er kvit. I storcenteret var jeg så godt nok også lige inde og kigge i spiritus-handlen, men lad det nu ligge. Begge pigerne sov i bilen på vej hjem, og jeg sad bag rattet, og glædede mig til at komme hjem, og kigge nærmere på mit nye indkøb.

Fadsmagning – Privat whiskyfad

Fadsmagning – Trolden Whiskyblog.dk Oloroso

Nu er tiden endelig kommet til en fadsmagning af mit private whiskyfad “Trolden Whiskyblog.dk Oloroso”. I dag den 28/7-2020 er spritten efterhånden ved at være 20 måneder gammel, og den er dermed godt og vel over halvvejs igennem lagringen. Derfor mente jeg det var på tide at få smagt på varerne, og om min kommende whisky udvikler sig i positiv retning. I anledning af sommerferien pakkede jeg kone og datter i bilen, og kørte fra Nordjylland til Troldens Bryghus nye lokaler i Kolding.

Rundvisning på Trolden Bryghus

Min datter, kome og jeg ankommer til Trolden Bryghus, eller “Trolden Destilleri og Bryghus”, som man kan se på gavlen af de fine nye bygninger i Kolding. Vi havde aftalt at mødes med Michael, der ejer bryghuset, klokken 10.00 tirsdag den 28/7-2020. Vi landende lidt før tid, men der vi kom fint ind i de nye lokaler. Man ser først af en fin butik, hvor det er muligt at købe varer fra sortimentet. Til venstre for disken åbner lokalet sig op i en stor sal, hvor der er borde og en bar for enden. Et perfekt sted at afholde smagninger. Michael kommer frem fra baglokalet og byder os velkommen. Vi går herefter igennem produktionslokalerne, hvor der er godt gang i aftapning af øl. Produktionsanlægget er det samme som fra de gamle lokaler.

 

Fadsmagning af min whisky

Vi bevæger os nu over i en lagerbygning, der ligger umiddelbart ved siden af bar og produktionshallen. Her ligger et udvalg af af diverse fad. Der findes fad med rom, fad med gin, og naturligvis mange fad med whisky. Mange af disse fad er private fad, hvor man enten ejer hele fadet, eller andele af et større fad. Nede for enden i lagerhallen er mit lille 8 liters fad stillet klar på en lille bar. Fadet har “givet sig” en anelse i den ene side, men jeg bliver forvisset om, at det er under observation, hvis det skulle blive utæt. Der bliver hevet en fadprøve op i min tønde, og nu skal jeg endelig smage min kommende single malt whisky.

Næse:

Man dufter straks tydelig påvirkning fra egetræ. Fadet har virkelig tilført meget på de cirka 20 måneder. Sødmen fra malten kommer hurtigt efter. Tørrede frugter kommer frem i aromaen, og der duftes rosiner og nødder. Alkoholen, som ikke blev målt, mærkes lidt i næsen, men er ikke sprittet på nogen måde. Et par dråber vand åbner op for noter af kaffe og mørk chokolade.

Palette:

Smagen af rosiner og nødder er det første som rammer munden. Alkoholen er tydeligere i smagen end i næsen, men som i duften smager det heller ikke sprittet. Også her åbner lidt vand op for noter af kaffe og mørk chokolade. Der mærkes lidt stærk peber på tungen. Efter et par nip til drammen fornemmes også lidt egetræ.

Afslutning:

Der er en lang afslutning på denne whisky. Kaffe og mørk chokolade lægger sig som et fint lag i munden. Samtidig mærkes stadig lidt stærk peber på tungen. Efterhånden som dette nedtones bliver egetræ mere markant. Man efterlades med varme i mund og svælg, men tungen tørrer en smule ud.

God oplevelse hos Trolden Bryghus

Min kommende whisky tegner til at blive fantastisk god. Nu skal jeg blot have tålmodighed de sidste 16 måneder, inden den er endelig klar til aftapning, og officielt kan kaldes for en dansk single malt whisky. Der er virkelig noget at se frem til. På vej tilbage igennem produktionshallen og bar-miljøet blev jeg tilbudt en smagsprøve af Troldens peated new-make. Det sagde jeg naturligvis ja tak til. Der var tydelig genkendelig destilleri karakter fra de andre aftapninger jag har smagt. Samtidig har det fået tilført noget røg. Det kunne godt være gå hen, at blive ganske interessant, når der kommer røgede whiskyer på gaden. Måske er det endda en nyt projekt i mit lille 8 liters fad, når det engang er tømt for “Trolden Whiskyblog.dk Oloroso”. Jeg fik også købt mig en Trolden Coffee Stout på vej ud af døren, og den vil jeg nyde i aften. Min fadsmagning var en stor succes, og Trolden Bryghus og jeg ses i december 2021, så jeg kan hente mine flasker med whisky.