Fadsmagning – Privat whiskyfad

Fadsmagning – Trolden Whiskyblog.dk Oloroso

Nu er tiden endelig kommet til en fadsmagning af mit private whiskyfad “Trolden Whiskyblog.dk Oloroso”. I dag den 28/7-2020 er spritten efterhånden ved at være 20 måneder gammel, og den er dermed godt og vel over halvvejs igennem lagringen. Derfor mente jeg det var på tide at få smagt på varerne, og om min kommende whisky udvikler sig i positiv retning. I anledning af sommerferien pakkede jeg kone og datter i bilen, og kørte fra Nordjylland til Troldens Bryghus nye lokaler i Kolding.

Rundvisning på Trolden Bryghus

Min datter, kome og jeg ankommer til Trolden Bryghus, eller “Trolden Destilleri og Bryghus”, som man kan se på gavlen af de fine nye bygninger i Kolding. Vi havde aftalt at mødes med Michael, der ejer bryghuset, klokken 10.00 tirsdag den 28/7-2020. Vi landende lidt før tid, men der vi kom fint ind i de nye lokaler. Man ser først af en fin butik, hvor det er muligt at købe varer fra sortimentet. Til venstre for disken åbner lokalet sig op i en stor sal, hvor der er borde og en bar for enden. Et perfekt sted at afholde smagninger. Michael kommer frem fra baglokalet og byder os velkommen. Vi går herefter igennem produktionslokalerne, hvor der er godt gang i aftapning af øl. Produktionsanlægget er det samme som fra de gamle lokaler.

 

Fadsmagning af min whisky

Vi bevæger os nu over i en lagerbygning, der ligger umiddelbart ved siden af bar og produktionshallen. Her ligger et udvalg af af diverse fad. Der findes fad med rom, fad med gin, og naturligvis mange fad med whisky. Mange af disse fad er private fad, hvor man enten ejer hele fadet, eller andele af et større fad. Nede for enden i lagerhallen er mit lille 8 liters fad stillet klar på en lille bar. Fadet har “givet sig” en anelse i den ene side, men jeg bliver forvisset om, at det er under observation, hvis det skulle blive utæt. Der bliver hevet en fadprøve op i min tønde, og nu skal jeg endelig smage min kommende single malt whisky.

Næse:

Man dufter straks tydelig påvirkning fra egetræ. Fadet har virkelig tilført meget på de cirka 20 måneder. Sødmen fra malten kommer hurtigt efter. Tørrede frugter kommer frem i aromaen, og der duftes rosiner og nødder. Alkoholen, som ikke blev målt, mærkes lidt i næsen, men er ikke sprittet på nogen måde. Et par dråber vand åbner op for noter af kaffe og mørk chokolade.

Palette:

Smagen af rosiner og nødder er det første som rammer munden. Alkoholen er tydeligere i smagen end i næsen, men som i duften smager det heller ikke sprittet. Også her åbner lidt vand op for noter af kaffe og mørk chokolade. Der mærkes lidt stærk peber på tungen. Efter et par nip til drammen fornemmes også lidt egetræ.

Afslutning:

Der er en lang afslutning på denne whisky. Kaffe og mørk chokolade lægger sig som et fint lag i munden. Samtidig mærkes stadig lidt stærk peber på tungen. Efterhånden som dette nedtones bliver egetræ mere markant. Man efterlades med varme i mund og svælg, men tungen tørrer en smule ud.

God oplevelse hos Trolden Bryghus

Min kommende whisky tegner til at blive fantastisk god. Nu skal jeg blot have tålmodighed de sidste 16 måneder, inden den er endelig klar til aftapning, og officielt kan kaldes for en dansk single malt whisky. Der er virkelig noget at se frem til. På vej tilbage igennem produktionshallen og bar-miljøet blev jeg tilbudt en smagsprøve af Troldens peated new-make. Det sagde jeg naturligvis ja tak til. Der var tydelig genkendelig destilleri karakter fra de andre aftapninger jag har smagt. Samtidig har det fået tilført noget røg. Det kunne godt være gå hen, at blive ganske interessant, når der kommer røgede whiskyer på gaden. Måske er det endda en nyt projekt i mit lille 8 liters fad, når det engang er tømt for “Trolden Whiskyblog.dk Oloroso”. Jeg fik også købt mig en Trolden Coffee Stout på vej ud af døren, og den vil jeg nyde i aften. Min fadsmagning var en stor succes, og Trolden Bryghus og jeg ses i december 2021, så jeg kan hente mine flasker med whisky.

New-make til whisky – påfyldning af råsprit på whiskyfad

Påfyldning af new-make – 8 liters privat whiskyfad påfyldes råsprit

Det er nu tid til at lave new-make til whisky i mit private 8 liters whiskyfad. Jeg har tidligere bestilt et privat whiskyfad, som blev fyldt op med Oloroso sherry den 23/8-2018. Det betyder, at fadet nu er “primet” med den fine sherry, hvilket forhåbentligt betyder at de fine smagsnuancer overføres til min kommende whisky. Oloroso er kendt for at bidrage med fyldige smagsoplevelser af tørret frugt, varme krydderier og sødme. Efter en vellykket tur til København, for at se Slayer, Lamb of God, Anthrax og Obituary i Royal Arena, var der lige tid til et smut forbi Trolden Bryghus i Kolding på vej retur til Nordjylland. En oplevelse jeg har glædet mig til, siden den dag i august, hvor whiskyfadet blev bestilt.

Rundvisning på Trolden Bryghus

Min datter, søn og jeg ankommer til Trolden Bryghus, eller Trolden Distillery om man vil, kl. 13.00 den 4/12-2018, og bliver taget imod af en flink dame. Hun spørger om vi vil have en lille rundvisning i deres lokaler, inden det er tid til påfyldningen. Det siger vi naturligvis ikke nej til. Da vi ankommer er destillationsapparatet i gang med at producere den fineste sprit, der fint løber i en opsamlingsbeholder. Der bruges åben ild til destilleringen, og vi får forklaret at det både er alkometer, men ikke mindst deres næser, som afgør hvornår “cuttet” laves til deres produkter. Herefter bevæger vi os ind i bryggeridelen og lagerhallen. Her ser vi et par fine mæske-kar i stål. Endvidere ses deres tappeanlæg til øl, hvor der kan flaskes 10 stykker af gangen. Det betyder at meget af produktionen foregår med håndkraft. Vi ser også de 3 gærtanke som bruges til øl, samt de tre semi-åbne gær-kar som bruges til whisky. I lagerhallen ligger også deres rom- og whiskyfad samt private fad.

 

Påfyldning af privat whiskyfad

Vi bevæger os ind i et lokale som minder om en krostue, hvor der står mange små whiskyfad på den ene væg. Der er en lille bar, en del borde og stole, samt et fint udvalg af bryghusets øl og spiritus. Jeg får også lige hilst på ejeren, og vi får en lille sludder om ølbrygning, som jeg også har beskæftiget mig en del med. På det ene bord står mit fad klargjort og tømt for sherry. 103 dage efter Trolden Bryghus påfyldte Oloroso sherry på mit whiskyfad, er tiden endelig kommet til at hælde 63% Vol new-make på fadet. Der bliver straks trukket en pipette frem, og en sample af min new-make skænkes i et lille glas, så jeg både kan dufte og smage. Herefter hældes 8 liter af den fineste råsprit fra en kobber-kande over i mit whiskyfad. Jeg sætter proppen i fadet, og får selv lov til at påføre navn på.

Hvad fik jeg med hjem fra Trolden Bryghus?

Jeg fik en del med hjem fra mit besøg hos Trolden Bryghus. Først og fremmest fik jeg en utrolig god behandling, hvor de tog sig tid til at fortælle og lytte. Jeg fik også et ejerbevis til mit whiskyfad. Jeg blev meldt ind i “Cask Owners Club”, hvor der mulighed for særlige fordele når nye produkter lanceres. Naturligvis kunne jeg også dufte og smage min new-make, som allerede havde noget at byde på;

Næse:

Den er fantastisk blød i næsen på trods af 63% Vol. Der breder sig en god maltsødme, som leder tankerne hen på sirup

Palette:

Også smagen er fantastisk blød. Forventningen om at blive brændt af den høje alkoholprocent kommer til skamme. Den er virkelig indbydende. Her er det også maltsødmen som er fremtrædende.

Afslutning:

Der er en lang eftersmag på råspritten. I bilen på ved hjem havde jeg stadig maltsødmen i munden et godt stykke op igennem Jylland.

Vi købte naturligvis også lidt af deres produkt. Jeg havde i forvejen fået lagt en Trolden Nimbus Cask No 5 til side, så den kunne komme hjem til min whiskysamling. Jeg fik også købt en Trolden Thunderstout Limited Edition. Min søn fik købt en Trolden Fenris Vodka. Alt i alt var det en utrolig positiv oplevelse, og jeg glæder mig til december 2021 når min “Trolden Whiskyblog.dk Oloroso” skal flaskes. Indtil da kan jeg følge processen fra new-make til whisky når jeg besøger mit fad.

Bestilling af privat whiskyfad – Trolden Whiskyblog.dk Oloroso

Bestilling af private cask – 8 liters privat whiskyfad fra Trolden Bryghus

Jeg har længe overvejet en bestilling af privat whiskyfad. Jeg har også overvejet muligheden for at købe fadandele. Jeg havde i forvejen besluttet mig for at det skulle være fra et af de danske destillerier, for at støtte de lokale kræfter på markedet. Derfor satte jeg mig for at undersøge, hvilke muligheder der var. Valget faldt på at undersøge Trolden Bryghus nærmere, hvor man ikke kun køber en fadandel, men sit helt eget private cask på 8, 30 eller 64 liter.

Besøg: Destilleriets hjemmeside

*billede fra hjemmesiden

Inden bestilling af privat whiskyfad

Efter jeg havde besluttet mig for, at det sikkert blev Trolden Bryghus’ tilbud om et private cask jeg ville vælge, så havde jeg nogle opfølgende spørgsmål jeg ønskede afklaring på, inden jeg afgav den endelige bestilling;

  • Er der flere typer råsprit at vælge imellem (røget, ikke røget, rye eller andet)?
  • Bliver fadet lavet når der er nok til at I kan lave et helt batch (60 liter som beskrevet på hjemmesiden) eller producerer I pr. ordre, så det bliver lavet relativt hurtigt?
  • Hvilke type er de 8 liters fad (first fill bourbon eller andet)?
  • Kan man få flasket ved fadstyrke, eller bestemmer I styrken?
  • Er der mulighed for at få finish på sit fad – eksempelvis 2 år på virgin oak fad og 1 år på sherry fad?
  • Får man egen etiket, hvor man eksempelvis får sit navn på, eller er det en “standard-etiket”?
  • Kan man aftappe lidt flasker efter 3 år, og så vente yderligere et par år, på at aftappe resten?
  • Modtager man et ejer-bevis på fadet?
  • Hvordan foregår betalingen, hvis jeg vælger at købe?

Hvad siger producenten:

Den ultimative whisky- eller rom-oplevelse venter dig med din helt egen whisky/rom: Vi destillerer 8, 30 eller 64 liter råsprit ved fuld fadstyrke (63% alc.) som derefter lagrer i ét af vore fade på destilleriet. Du får dit egen navn på fadet, og inkluderet i prisen er “besøgsrettigheder” hver 6. måned, hvor du kan følge og smage udviklingen af din whisky. Efter 3 år, når råspritten har ligget længe nok til at blive kaldt rigtig whisky, kan du vælge at få tappet et antal flasker efter eget valg. Du kan naturligvis også vælge at lade whiskyen lagre endnu længere. For rom gælder der ingen aldersregler, så DU bestemmer selv lagringstiden. Det koster ikke ekstra at lade fadet ligge længere.

Hvilket privat whiskyfad er der bestilt?

Dialogen med destilleriet har været utrolig behagelig, og de har svaret hurtigt på mine spørgsmål. Derfor var beslutningen let at tage med denne bestilling af privat whiskyfad. Jeg skal selvfølgelig have et private cask fra Trolden Bryghus, så jeg får min helt egen personlige whisky – “Trolden Whiskyblog.dk Oloroso”. Det ender derfor ud med, at følgende er bestilt den 01-08-2018:

  • 8 liters virgin oak fad lavet af spansk egetræ
  • Opmærkning med navn på whiskyfadet
  • 3 måneders lagring af Oloroso sherry i whiskyfadet inden råspritten overtager pladsen – påfyldt den 23/8-2018
  • 8 liter råsprit på 63% Vol. og billede af fadet når dette gøres
  • Minimum 3 års lagring af råspritten i whiskyfadet
  • Aftapning af X antal flasker single cask whisky
  • Alkoholprocent efter mit ønske
  • Standard Trolden Bryghus “private cask” etiket med mulighed for at påføre eget navn

Prisen for ovenstående ender på 3195,- kroner incl. moms og lånefad. Når whiskyen på et tidspunkt aftappes afregnes afgift og håndtering. Forventeligt omkring 70,- kroner pr. 50 cl. flaske, afhængig af ønsket alkoholprocent.