Oremandsgaard Whisky – Single Malt og Rye Whisky
Månedspakken fra Juul’s Vin & Spiritus indeholdt i februar, udover en flaske Teeling Brabazon Bottling Series 04, også fadprøver fra Oremandsgaard Whisky. Fadprøverne vækkede min nysgerrighed, allerede inden de var smagt, da jeg finder dansk whisky spændende. Jeg havde gået og talt om disse fadprøver i nogle dage, da min kone sagde, at hun ville give dem til mig i bryllupsdagsgave. Den chance lader man ikke gå næsen forbi, og jeg tog kontakt til destilleriet med et par spørgsmål, inden der blev lagt en ordre. Når whiskyen på et tidspunkt er klar, så modtager man 2 flasker á 50 cl. fra hvert af de tre fad. Prisen for de i alt 6 flasker dansk whisky lyder på 3000,- kroner i introduktionsperioden, mod en normalpris på 5250,- kroner. Whiskyen aftappes ved 46% vol. og er fremstillet uden brug af kølefiltrering. Der er benyttet økologisk korn fra egen produktion på Oremandsgaard Gods. Fadprøverne er aftappet den 20-01-2021.
Besøg: Destilleriets hjemmeside
Oremandsgaard Whisky fadprøver
Fadsmagning af Oremandsgaard Whisky
Fad #32
Single Malt Whisky er destilleret den 20/1-2020 og påfyldt ved 63% til 65% vol. alkohol på 190 liters first fill ex-bourbon fad fra Jack Daniels den 14-05-2020, så fadprøven har lagret cirka 7 måneder. Råspritten er fremstillet af malt fra Evergreen byg fra høsten 2019. Fadprøven er på 46% vol. alkohol og på 4 cl.
Der duftes meget maltsødme i denne sample. Der kommer ligeledes en let note af moden frugt, med en snert af syrlighed i baggrunden. Disse udtryk overføres til smagen, hvor også en snert af vanilje kommer frem. Alkoholen er tydelig i smagen, uden at være skarp. Man kan godt mærke den har lagret længere tid end Fad #60.
Fad #40
Rye Whisky er destilleret den 8/11-2020 og påfyldt ved 63% vol. alkohol på 190 liters first fill ex-bourbon fad fra Jack Daniels den 14-11-2020, så fadprøven har lagret cirka 2 måneder. Råspritten er fremstillet af 80% Kaptajn rug, og 20% Evergreen byg fra høsten 2019. Fadprøven er på 46% vol. alkohol og på 4 cl.
Alkoholen er først tydelig i næsen, men giver hurtig plads til en let sødme. Der er en let krydret smag, hvor alkoholen er mere tilbagetrukket. Drammen virker næsten let og fin i sit udtryk, dog uden at være tynd. Den minder en del om en god gammeldags snaps, og kunne sagtens drikkes til silden som den er nu.
Fad #60
Single Malt Whisky er destilleret den 8/11-2020 og påfyldt ved 63% til 65% vol. alkohol på 220 liters first fill ex-sherry fad, der har indeholdt Pedro Ximenez sherry, den 07-01-2021, så fadprøven har lagret cirka 14 dage. Råspritten er fremstillet af malt fra Evergreen byg fra høsten 2019. Fadprøven er på 46% vol. alkohol og på 4 cl.
Dette er så tæt på new-make som det kan være. Malt dominerer duften, og er meget tydelig. Det dufter meget som urten, når jeg brygger hjemmelavet øl, inden humlen bliver tilsat. Der er en umiskendelig tilstedeværelse af noget som minder om vådt pap. Alkoholen træder en anelse frem, og virker skarp. Man mærker tydeligt, at den modnet væsentligt kortere tid end fad #32. Man efterlades med en del restsødme i munden, når man har drukket lidt af drammen.
Hvad siger producenten:
“Vi destillerer vores egen økologiske byg dyrket på Oremandsgaard Gods, hvor den økologiske historie går helt tilbage til 1967. Vandet i whiskyen er fra vores egen kilde, og byggen planter og høster vi selv. Oremandsgaard er på 5. generation kendt for sin særlige maltbyg, som tipoldefar Alfred Hage startede op i 1800-tallet. Whiskyen produceres i vores column pot still, og rådestillatet lagres herefter på første klasses Bourbon og Sherry fade. Whiskyen kan tappes efter 3 år, hvis vores Master Distiller kan stå inde for kvaliteten. Hvis ikke han mener den er god nok endnu, må du væbne dig med lidt yderligere tålmodighed, til du ser hans store og brede smil. Vi bruger ikke billige shortcuts som 20/30/50 liters fade, vi bruger kun de originale minimum 190 og 220 liters fade til lagringen.”
Ventetiden kan blive lang
Det er et fint første bekendtskab med disse tre kommende whiskyer. Forventningerne er skruet mest i vejret med rye whiskyen i fad #40. Der vises virkelig gode takter efter blot to måneders lagring. Fad #60 er den svageste af de tre fadprøver. Tilstedeværelsen af noter af vådt pap skyldes ofte et sent cut mellem hjerte og hale under destilleringen. Hvis det er samme opskrift, som er brugt i fad #32, så er der dog håb for fad #60. Fad #32 har udviklet sig ganske positivt i de 7 måneder den har modnet.
Whiskyerne aftappes når de er klar, som det fremgår af destilleriets hjemmeside. Det bliver spændende at se, hvornår Master Distiller finder, at de er klar til aftapning. Med størrelsen på fadene kan det godt tage en del år. Det kan planlægges, at overføre dem til nogle quarter casks, eller virgin oak fad i en periode. Det er valgt, at disse genveje til hurtig modning, ikke skal benyttes. Respekt for det, og jeg må væbne mig med tålmodighed. Samme tålmodighed jeg væbner mig med, da mit fadejerbevis endnu ikke er kommet med posten som lovet.
Jeg kunne godt ønske mig muligheden for at få whiskyen aftappet ved cask strength, og ikke ved 46% Vol alkohol. Om ikke andet kunne det tilbydes til os, der har købt fadandele så tidligt i forløbet. Det ville gøre tidligt køb af fadandele endnu mere lukrativt. Så kunne man få en dansk single malt whisky, fra et single cask, fremstillet uden kølefiltrering og ved fuld fadstyrke. Ord der vækker fornøjelse ved de fleste whisky entusiaster. Jeg vil endda gerne give ekstra penge for denne mulighed. Når det er sagt, så er jeg nu ganske fortrøstningsfuld, at det bliver ganske god Oremandsgaard Whisky jeg får fra Radius Distillery, når den på et tidspunkt bliver færdiglagret.