Kategoriarkiv: Stauning Whisky Distillery

Stauning Whisky Distillery

Stauning Whisky Distillery er stiftet i 2005 af ni danske whiskyentusiaster. Destilleriet er beliggende i Skjern i Vestjylland. Destilleriet er delvis ejet af Diageo.

*Billede fra Stauning Whisky Festival 2018

Destilleriet har de første dråber whisky klar i 2006. Det er også i efteråret 2006, at Stauning Whisky møder whisky-guruen Jim Murray. Han er yderst tilfreds med det han smager, og sammenligner dråberne med Ardbeg fra 1970’erne. Dette giver naturligvis lyst til mere hos gutterne fra Stauning Whisky. De første flasker er klar til aftapning i 2011. Den første whisky fra destilleriet frigives i sommeren 2012. Grundet den store succes for dette nystartede lille danske destilleri, så fanger giganten Diageo interesse for Stauning Whisky. Sidst i 2015 underskrives en kontrakt med Diageo på 15.000.000 USD, og det forventes at et nyt destilleri står klar i 2018, med en årlig kapacitet på omkring 900.000 liter.

Destilleriet på internettet:

Stauning Whisky Distillery hjemmeside Stauning Whisky Distillery på Facebook Stauning Whisky Distillery på Twitter Stauning Whisky Distillery på YouTube Stauning Whisky Distillery på LinkedIn Stauning Whisky Distillery på Instagram

Destilleriet skriver:

“Når du besøger området, vil du tydeligt kunne fornemme autenciteten – fra landsbyen, forbi den lokale havn og lige ind i hjertet af vores destilleri. Det er hvad Stauning Whisky handler om; Kompromisløs, traditionelt håndlavet whisky af den fineste kvalitet.”

Stauning Whisky Distillery har lavet følgende whisky:

Stauning Bastard Rye Whisky – Mezcal Cask Finish

Udgivet den af

Stauning Bastard – Research Series

Stauning Bastard Rye Whisky Mezcal Cask Finish er en rug whisky på 46,3% Vol. Whiskyen er fremstillet på det danske destilleri Stauning Whisky Distillery. Denne rug whisky har først modnet 3-4 år på nye egetræsfad. Herefter får den en afslutning i 6 månéder i gamle ex-mezcal fad, der tidligere har indeholdt Oro de Oaxaca. Flasken kommer dog uden aldersangivelse. Den er aftappet uden brug af kølefiltrering og uden kunstig farve. Aftapningen er del i destilleriets “Research Series”, og denne sample er fra den anden udgave.

Besøg: Destilleriets hjemmeside

Anmeldelse #483

Anmeldelse af Stauning Bastard Rye Whisky Mezcal Cask Finish

Næse:

En tydelig sødme kommer først op fra glasset. Der følges hurtigt op med noter af sød tørret frugt som svesker og rosiner. En let parfumeret duft, der ikke sædvanligvis er i rye whisky, kommer også hurtigt frem. Den leder tankerne i retning af lidt kunstig frugt-vingummi. I baggrunden opfanges lidt krydderurter som mynte og timian, der forstærkes væsentligt, efter man også har smagt på drammen. Alkoholen er ikke tydelig i duften.

Stauning Bastard Rye Whisky Mezcal Cask Finish - Sample

Stauning Bastard Rye Whisky Mezcal Cask Finish – Sample

Palette:

Alkoholen er mere tydelig i smagen, men dette kan nedtones med lidt vand, hvis man foretrækker det. Krydderurterne smages som det første, hvor der er tydelig timian og mynte. Der følges hurtigt op med stærk kanel og peber på tungen, der giver en smule prikken og varme. Ganske som i duften, er der også i smagen en parfumeret tilstedeværelse. Sammen med krydderurterne ledes tankerne i retning af vingummi og eller frugt-tyggegummi.

Afslutning:

Der er en kort afslutning på denne rug whisky. Eftersmagen er først af stærk kanel og sort peber i munden. Efterhånden som dat aftager, kommer lidt mere sødme frem igen. Et strejf af blomsterhonning fornemmes momentvis. Som i duften smages nu svesker og rosiner. En smule bitterhed kommer gradvist mere frem, og giver en smule tørhed i munden. Man efterlades med en fornemmelse i munden, som når man har drukket frugt-te, der har trukket lidt for længe.

Hvad siger producenten:

“Vinden fra Vesterhavet blander blod med Mexicos ørken i denne dobbelt-destillerede rye whisky, der er lagret på gamle mezcal fade. En illegal kærlighedsaffære med en blid og eksotisk eftersmag. Stauning Bastard en rye whisky, der er brygget på rene vestjyske råvarer, maltet på gulvet i vores destilleri og dobbelt-destilleret over åben ild. Efter 3-4 år på nye, brændte amerikanske egefade har vi rundet whiskyen af med mindst 6 måneders ophold i gamle mezcal fade fra mexicanske Oro de Oaxaca. Resultatet er et elegant gadekryds af en rye whisky, hvis lige du ikke finder andre steder i verden.”

Konklusion:

Dette er en nogenlunde dram. Har man mod på at prøve whisky, der har fået alternative afslutninger på fad, så er dette et fint bud på en god flaske. Personligt foretrækker jeg destilleriets sædvanlige Rye whisky, der ikke er eksperimenteret med, som med denne flaske. Nuvel, det er selvfølgelig smag og behag, men spændende er det, og det er med til at udvide horisonten i ens whisky-verden. Man kan købe en flaske for lige omkring 600,- kroner. Jeg har byttet mig til denne sample, og som sådan glad for, at jeg ikke har sendt penge efter en hel flaske. Konklusionen på denne anmeldelse af Stauning Bastard Rye Whisky Mezcal Cask Finish er, at den nok er mere interessant end egentlig god.

3/5 (1)

Stauning Rye Cask Strength, February 2019

Udgivet den af

Stauning Rye Cask Strength, February 2019 – Malted Rye Whisky

Stauning Rye Cask Strength er en rug whisky på 58,7% Vol fra det danske destilleri Stauning Whisky Distillery. Destilleriet kalder også udgivelsen for en Straight Rye Whisky. Whiskyen er destilleret i 2015 og 2016, og er hældt på flasker i februar 2019. Der frigives i alt 1873, hvoraf de 1500 sættes til salg på webshoppen. Den sælges for 795,- kr, og sendt på markedet onsdag den 20. marts 2019 kl. 20.00. Jeg kommer ind med kønummer 526, og man må købe 3 flasker pr. ordre, så jeg regnede med at der nok skulle være et par stykker til mig også. Jeg kommer igennem køen klokken 20.25 og får købt 3 flasker. Der plejer altid at blive hurtigt udsolgt, men der er stadig flasker at få senere på aftenen. Whiskyen er lagret på nye amerikanske virgin oak fad, og er ikke kølefiltreret. Den indeholder 70% maltet rug og 30% maltet byg. Flasken kommer uden aldersangivelse, men har altså ligget 3-4 år til lagring.

Besøg: Destilleriets hjemmeside

Anmeldelse #319

Anmeldelse af Stauning Rye Cask Strength, February 2019

Næse:

Man dufter først karamel, når næsen kommer hen til glasset. Hurtigt kommer en lidt mørkere og krydret duft frem. Der duftes kanel og mørk brændt sukker eller sirup. Kombinationen af mørk sødme og krydderier leder tankerne i retning af småkager fra juletiden. Efter lidt tid i glasset kommer en aroma af vanilje lidt frem, og der fornemmes svagt lidt egetræ i baggrunden. De 58,7% vol. alkohol giver en smule kølende fornemmelse i næsen, men virker ikke sprittet. Med lidt vand forstærkes alkoholen sjovt nok i duften.

Stauning Rye Cask Strength, February 2019

Stauning Rye Cask Strength, February 2019

Palette:

Alkoholen er langt mere intens i smagen, og vand kan med fordel tilsættes, så toppen lige tages af denne danske whisky aftappet ved fuld fadstyrke. Stærke krydderier som kanel og peber er først tydelige i smagen. Efterhånden gives plads til lidt sødere smagsnuancer. Der kommer fint karamel og vanilje frem. Der er eb tydelig tilstedeværelse af egetræ i hele paletten. Efter et par nip til drammen mærkes en smule lakrids i baggrunden.

Afslutning:

Der er en medium afslutning på denne rug whisky. Egetræ fylder meget i smagsbilledet og giver en lidt tør følelse i mundhulen. Der mærkes stadig lidt prikken fra kanel og peber på tungen, der dog hurtigt aftager. Smagen af lakrids dukker op med jævne mellemrum. Indtrykkene aftager, og man sidder tilbage med en fornemmelse, som når man har drukket kold the, som har trukket lidt for lang tid. Man efterlades med en bitter fornemmelse i munden, og varme fra alkoholen.

Hvad siger producenten:

“Stauning Rye er en en sand klassiker i vores produktsortiment. Det er en Straight Rye Whisky da den ikke indeholder kunstig farve eller kunstig smag og er 3-4 år gammel. Som altid med gulvmaltet rug og byg og destilleret på små kobber potstills. Opvarmet via åben ild.”

Konklusion:

Denne danske whisky er som sådan ganske fin. Rugen giver en fornuftig kompleksitet i en relativ ung whisky. Oplevelsen løftes fint af den høje alkoholprocent den er aftappet ved. Når det er sagt, så syntes jeg ikke at de sidste 7,6% vol alkohol, i forhold til Stauning Young Rye October 2017, berettiger en pris, der er 300,- kroner højere. Ret beset var jeg faktisk også mere imponeret over dan gamle udgivelse. Nuvel, jeg er også 300-400 whiskyer længere henne i min whisky-rejse, og der skal mere til at imponere mig. Tilmed kommer den nu i en 70 cl. flaske, hvilket kun gør det endnu mere fordelagtigt. Konklusionen på denne anmeldelse af Stauning Rye Cask Strength February 2019 er, at whiskyen er fin, men den svagere lillebror er et bedre, og mere prisrigtigt valg.

3/5 (1)

Stauning Whisky rundvisning 2020 – Besøg på destilleriet

Udgivet den af

Stauning Whisky rundvisning 2020 – Efter et brugt whiskyfad

Et køb af et brugt whiskyfad, endte med en rundvisning på Danmarks største og meste kendte destilleri, nemlig Stauning Whisky Distillery. Jeg har et stykke tid været på udkig efter et brugt whiskyfad til at stille i forbindelse med reolerne, hvor jeg har min whiskysamling stående. Jeg har ledt rundt omkring på internettet efter et passende fad, og har da også fundet et par mulige kandidater. Den 17. august satte Stauning Whisky 20 brugte First Fill American White Oak, der tidligere har indeholdt deres rye whisky, til salg på Facebook. Prisen er 1500,- plus moms. De ser fine ud, og jeg tager kontakt til destilleriet, for at købe et fad. Jeg spørger samtidig, om prisen er inklusiv fragt til Nordjylland. Det er det naturligvis ikke, men det kan fragtes for 500,- kroner, eller hentes på destilleriet. Vi aftaler, at jeg kan hente det i forbindelse med en rundvisning.

Mit første møde med destilleriet i forbindelse med Stauning Whisky Festival 2018 var ikke alt for positivt, så jeg vil faktisk gerne opleve stedet i stille og rolig atmosfære. Jeg får lokket min kone med til en endnu en heldags whiskytur. Der bliver booket plads til rundvisning inklusiv smagning den 5/9-2020 fra 13.00 til 15.00 via deres web-shop.

Stauning Whisky rundvisning 2020

Ankomst til Stauning Whisky Distillery

Vi ankommer til destilleriet ca 10 minutter inden arrangementet starter klokken 15.00. Vi bliver modtaget i indgangspartiet af Pernille Storyteller, som der stod på skiltet på hendes trøje. Det viser sig også at være vores guide på turen. Jeg er naturligvis nysgerrig på min fad, og spørger ind til sagen. Hun har ikke umiddelbart hørt noget om det, men lover at finde ud af det. Der går da heller ikke lang tid inden hun fortæller, at der er sat hele to fad frem til os. Så skal vi blot vælge det vi helst vil have. Vi havde godt set dem inden vi gik ind, men regnede ikke med det var vores, når du nu stod mere end et fad. Vi går hurtigt ud og ser på dem igen. Vi bliver herefter vist hen til nogle langborde sammen med de resterende 35-40 besøgende.

 

Stauning Whisky Rundvisning

Vi starter op med at få en whisky inden rundvisningen på destilleriet. Der gives 1 cl. af hver af de tre whiskyer der er med i pakken. Da min kone ikke drikker har vi taget sample glas med til hende, så jeg kan få dem når vi er kommet hjem. Vi starter op med at smage Stauning Rye på 50% Vol. Der følger gode historier med fra værtinden.

Herefter begiver vi os ud af de gamle produktionslokaler, der huser butikken og smage-området, og over i de nye lokaler, der blev indviet i 2018. Vi kommer forbi både maltning, tørring, mæskning, gæring og destillering, inden vi endelig lander ved de to spirit-safes, hvor den fine rå-sprit kommer ud. Vi får lov at smage på Rye rå-spritten på 69,6% Vol. Vi får en smule med i en plast-pipette, da vi ikke har fået et sample-glas med, på min kones billet. Herefter går vi over i lagerbygningen, hvor whiskyen modner, inden det slutteligt hældes på flaske. Vi vender afslutningsvist tilbage til smage-området, hvor vi præsenteres for de to sidste whiskyer. Først kommer en Stauning KAOS på 47,1% Vol og endelig en Stauning Peat på 48,4% Vol. Der følger stadig gode historier med fra Pernille, mens der også er mulighed for spørgsmål.

Hvad fik jeg med hjem fra rundvisning på Stauning Whisky

Jeg havde aftalt med hende jeg skrev med, vedrørende det gamle whiskyfad, at jeg kunne hente det efter arrangementet. Som bekendt var der hele to fad at vælge imellem. Min kone og jeg havde gået forbi dem flere gange, og havde diskuteret frem og tilbage, hvilket fad vi skulle købe med hjem. Det pæne hvide fad, med blanke metal-bånd, eller fadet med rustne metal-bånd og mere patina. Vi besluttede os for at tage fadet med mest patina.

Vi får afregnet med Pernille, og der ryger et par “Sorte Louis” øl i kurven også. Øllen er lavet med røgmalt og tilsat rå-sprit fra Stauning. Jeg får bakket bilen til, og da vi skal læsse fadet i bagagerummet kan vi se, at fadet er påfyldt rå-sprit den 3/8-2016, som tilfældigvis er min kones fødselsdag. Det var derfor helt klart det rette fad vi fik valgt. Fadet er First Fill American White Oak Cask #563.

Konklusion på Stauning Whisky rundvisning 2020

Mit første indtryk af Stauning Whisky Distillery, fra den famøse festival i 2018, hvor de nye lokaler blev indviet, lå stadig i min erindring. Oplevelsen i dag var en ganske anden, og langt mere behagelig oplevelse. Det var stille og roligt. De to timer, der er sat af til rundvisning og smagning, er passende til både at se, lytte, spørge og smage. Pernille gjorde det godt, og gav en meget medlevende præsentation af både whisky og destilleri. Det kan godt anbefales til andre at prøve.

Dagen blev sluttet af med et smut til Århus, for at spise aftensmad hos vores søn, da han lige er flyttet hjemmefra. Tømningen af hans gamle værelse, er også den egentlige årsag til, at der pludselig er blevet plads til et gammelt whiskyfad i huset. Turen gik endeligt hjem til det nordjyske efter en lang dag, og det tunge fad blev sat på plads i sit nye hjem.